Coppia ferrarese IGP

Das Brotsymbol der Stadt

Die Geschichte besagt, dass im Jahr 1536 bei einem sehr wichtigen Abendessen, das Messer Giglio dem Herzog von Ferrara gab, die Rede von einem verdrehten und verdrehten Brot war.
Die Coppia wurde zum Symbol einer ganzen Kultur, zu einer Zeit, als der Humanismus den Menschen erlaubte, über die Regeln des reinen Überlebens hinauszugehen und sich den Freuden der Ästhetik hinzugeben.

Ein zentraler Körper und zwei gerollte Croutons, die in einer Spitze enden, leicht, duftend: ein wahres Kunstwerk der Tafel, das sich unzähliger Nachahmungsversuche rühmt. Erfolglose Versuche, weil ihnen der Schlüssel zu seinem Geheimnis fehlt: die Weisheit einer jahrhundertealten Tradition, die Qualität der Zutaten und des Wassers, die Umgebung, in der der Sauerteig aufgeht, seine Feuchtigkeit und die idealen Temperaturen im Ofen und schließlich die Hände der Bäckermeister von Ferrara, die es verstehen, Mehl und Wasser zum Leben zu erwecken.

Es ist unmöglich, frühmorgens durch die Straßen von Ferrara zu gehen, ohne von einem angenehmen Geruch getroffen zu werden, unmöglich, der Versuchung zu widerstehen, eine Bäckerei zu betreten und den Duft des Paares zu genießen.

Ländlichkeit, Licht und Wärme

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