Le origini della carota sono antichissime, ma solo dal Rinascimento in Europa si inizia a coltivarla costantemente e ad ottenere varietà saporite.
Predilige clima temperato e terreni di pianura, possibilmente freschi. Prima dell’opera di bonifica la carota veniva coltivata in consociazione con altre colture tradizionali; a partire dagli anni ‘70 è cominciata una produzione più estesa di questo ortaggio.
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